Acquisto

Scegliete elettrodomestici di nuova tecnologia con classe energetica vantaggiosa.
I piani di cottura a induzione (Amazon) sono molto più convenienti dei fornelli elettrici tradizionali, perchè riscaldano sfruttando il principio del magnetismo, hanno una grandissima efficienza energetica, non disperdono calore, si riscaldano velocemente e velocizzano i tempi di cottura riducendo gli sprechi.
Pur richiedendo costi iniziali, maggiori, a lungo termine sono più convenienti anche delle cucine a gas.

Posizionamento

Per motivi di sicurezza, è meglio che tra il piano cottura e il lavello ci sia una distanza di almeno 60 cm.

Utilizzo

Fornelli:

Sia su fornelli a gas che a induzione, mettendo il coperchio alle pentole, si può risparmiare fino al 40% di energia.
Scaldate solo la quantità di acqua effettivamente necessaria e prendetela dal rubinetto già calda.
Quando l'acqua bolle, buttate la pasta e abbassate la fiamma. È sufficiente mantenere un calore di 90-96°c.
Spegnete il fuoco qualche minuto prima e continuate la cottura nell’acqua bollente.
Potete provare anche la cottura a fuoco spento: portate ad ebollizione l’acqua, buttate la pasta, coprite con il coperchio, aspettate 2 minuti e spegnere il fuoco. Lasciate in cottura 1 minuto circa in più del tempo indicato.
Per il riso: mettete acqua o brodo nella pentola pari al doppio del peso del riso. Mettete il coperchio e portate a bollore a fuoco basso. Lasciate cuocere 7-8 minuti, poi spegnete il fuoco. Dopo 10-12 minuti il riso sarà cotto.
Nota: il metodo a fuoco spento non è semplice come può sembrare, perchè bisogna garantire che la temperatura dell'acqua rimanga costante sugli 80°C per il tempo necessario, usando anche pentole adeguate con fondo multistrato (Pentola per pasta (Amazon)). Inoltre, necessita di acqua abbondante e non è conveniente per preparare poche porzioni.
Leggi anche: I trucchi per cucinare al microonde, nella sezione dedicata alla cottura di pasta e riso.
Pentole e padelle devono avere le dimensioni giuste per contenere la quantità di cibo e il fornello deve avere dimensione adeguata alla larghezza della pentola.
Usate la fiamma bassa che migliorerà anche la qualità della cottura.
Usate lo spargifiamma (Amazon), che diffonde il calore uniformemente, scalda prima pentole e padelle anche tenendo il fuoco più basso.
Usate il bollitore (Amazon) che porta l'acqua ad ebollizione risparmiando il 50% di energia. Ora, ci sono anche bollitori per piani a induzione (Amazon).
Usate la pentola a pressione, che riduce i tempi di cottura.
Usate la cottura a vapore, spegnendo il fuoco qualche minuto prima, perchè il vapore continua a salire anche dopo e la cottura prosegue.
Utilizzate soltanto pentole metalliche.
Non tenete la luce accesa sopra ai fornelli.
Moderate l'uso la ventola di aspirazione della cappa in inverno, perchè aspira anche il calore della stanza.

Forno

Quando possibile, Usate il forno a microonde (Amazon) al posto di quello tradizionale. Il risparmio di energia è di circa il 40%. Leggi anche: I trucchi per cucinare al microonde.
Togliete dal forno tutte le griglie e le leccarde non necessarie alla cottura.
Non preriscaldate il forno, si risparmia il 20% di energia.
Non aprite la porta del forno se non indispensabile.
Usate il forno per più infornate.
Spegnete il forno 5-10 minuti prima e sfruttate il calore residuo per terminare la cottura.
La cottura ventilata è la più conveniente, perchè distribuisce il calore in modo uniforme, consente di tenere la temperatura più bassa di 20°c circa e accorcia i tempi di cottura fino a 1/4.
Anche in forno, usate pentole con coperchio , il risparmio è di circa il 70% di energia.
Usare con parsimonia la funzione grill, perché consuma molto.

Suggerimenti

Marinare gli alimenti, specie per il pesce, accorcia i tempi di cottura.
Scegliete ricette veloci, che non irichiedano tempi lunghi di cottura.
Cucinate il sugo per la pasta per tutta la settimana.
Non passate mai la pasta appena scolata sotto l'acqua del rubinetto. Fermare la cottura è sbagliato e sciacquando la pasta si perde la patina che permette al condimento di legarsi.
Tagliate le verdure a pezzetti piccoli.
Prendete in considerazione il metodo della vasocottura, che prevede l’inserimento degli ingredienti crudi in un contenitore e l'immersione in acqua calda per la cottura.
https://www.vasocottura.info

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