˜2h 20m - preparazione: ˜1h 30m - cottura: ˜50m

Per 8 persone

Ingredienti

300 g di farina
190 g di burro
3 uova
1 pizzico di sale
120 g di zucchero
4/5 biscotti secchi
1 kg di mele
100 g di uvetta
2 cucchiai di rum
1 cucchiaino di cannella

Procedimento

Versate la farina in una ciotola.
Mettete al centro 40 g di zucchero, 2 uova, il sale e mescolate.
Aggiungete 150 g di burro ammorbidito e lavorate fino a rendere il composto omogeneo.
Lasciate riposare per 1 ora.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine.
Mettetele in una ciotola con cannella, rum e uvetta.
Aggiungete 80 g di zucchero, mescolate e lasciate macerare.
Dividete la pasta in due porzioni e stendetele separatamente con il mattarello.
Posatene una parte in uno stampo dai bordi alti imburrato.
Sbriciolate i biscotti sul fondo della pasta.
Versate il ripieno e irrorate con 40 g di burro fuso.
Coprite con la pasta rimanente e sigillate i bordi.
Praticate dei piccoli tagli sulla pasta di copertura.
Cuocete in forno a 190°c per 50 minuti.
15 minuti prima del termine della cottura, spennellate la superficie con tuorlo d'uovo e spolverizzate di zucchero.
Lasciate raffreddare nella teglia e sformate quando quando è completamente freddo.