Frittura dolce di semolino
Tempo totale: ˜40m - Preparazione: ˜25m - Cottura: ˜15m
Per 4 persone
Ingredienti
250 g di semolino
1 litro di latte
3 uova
pangrattato
1 limone
essenza di vaniglia
100 g di zucchero
olio per friggere
Procedimento
Scaldate il latte a fiamma bassa in una casseruala aggiungendo la buccia di limone grattugiata.
Appena sarà caldo, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere mescolando.
Appena prima che arrivi a bollitura (per evitare i grumi), aggiungete il semolino a pioggia.
Portate a bollore e cuocete piano per una decina di minuti mescolando sempre fino ad ottenere una buona consistenza.
Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete 2 tuorli e la vaniglia.
Mescolate molto bene.
Ungete leggermente con olio di semi uno stampo quadrato o rettangolare, meglio se di vetro e rovesciateci sopra l'impasto livellandolo per ottenere un'altezza uniforme di circa 2 cm.
Lasciate raffreddare completamente e poi riponete in frigo per almeno un'ora.
Togliete dal frigo e tagliate l'impasto a rettangoli, o quadrati abbastanza grandi usando uno strumento unto di olio.
Passate ogni pezzo nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggeteli in olio bollente rigirandoli per ottenere una doratura uniforme.