Ricette dolci

Bevande - I liquori

Sommario:

Liquore al lampone

Ingredienti

750 g di lamponi
1 litro di alcool da liquore
750 g di zucchero
1/2 bicchiere di brandy

Procedimento

Lavate i lamponi e fateli scolare bene.
Poneteli in un contenitore a chiusura ermetica grande tanto da lasciarne vuoto 1/4.
Coprite completamente con l'alcool.
Chiudete e fate macerare per 2 mesi.
Filtrate l'alcool che avrà un colore rosato.
Preparate uno sciroppo con lo zucchero e due bicchieri di acqua, facendolo cuocere finchè in superficie si formeranno grosse bolle.
Fatelo raffreddare e aggiungetelo all'alcool.
Filtrate ancora una volta e poi aggiungete il brandy.
Imbottigliate e conservate al fresco per 1 mese prima di gustare.

Liquore tredicino

Ingredienti

3 foglie di: menta, salvia, basilico, alloro, erba luigia
1 cucchiaino di the
1 rametto di rosmarino
3 fiori di camomilla
3 bacche di ginepro
2 chiodi di garofano
1/2 bastoncino di cannella
1 pizzico di zafferano
300 g di zucchero
400 g di alcool per liquore
2 bicchieri di acqua

Procedimento

Lavate le erbe aromatiche e mettetele in una terrina.
Unite la camomilla e le spezie.
Versateci l'alcool e lasciate in infusione, coperto, per 5 giorni.
Filtrate.
Preparate uno sciroppo, facendo bollire per 6 minuti lo zucchero sciolto in 2 bicchieri di acqua.
Lasciatelo raffreddare e unitelo all'alcool filtrato.
Mescolate e imbottigliate.

Liquore al latte

Ingredienti

1/2 litro di latte
1/2 litro di alcool da liquore
500 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 limone grosso

Procedimento

Lavate il limone, dividetelo in spicchi e ponetelo in un recipiente di vetro con coperchio ermetico.
Unite l'alcool, il latte, lo zucchero e la vaniglia.
Mescolate bene e chiudete.
Conservate per due settimane al fresco, scuotendo energicamente il contenitore una volta al giorno.
Filtrate e imbottigliate.

Liquore all'arancia

Ingredienti

4 arance
1/2 litro di rum
1500 g di zucchero
1/2 litro di alcool da liquore

Procedimento

Lavate le arance e pelatele togliendo solo la buccia gialla e non quella bianca che risulterebbe amara.
Mettete le bucce in un recipiente a chiusura ermetica e versateci l'alcool.
Lasciate in infusione, al buio, per 15 giorni.
Filtrate.
Preparate uno sciroppo con lo zucchero e 1 litro di acqua. Fate bollire per 10 minuti.
Raffreddate e unite all'alcool filtrato.
Mescolate e imbottigliate.

Liquore nocino

Ingredienti

1 litro di alcool da liquore
30 noci fresche con il mallo
500 g di zucchero
6 g di cannella in polvere
6 g di chiodi di garofano
1 bustina di vanillina
1/2 litro di acqua

Procedimento

Mettete le noci, le spezie e la vaniglia in un recipiente a chiusura ermetica.
Versateci l'alcool e lasciate in infusione per 40 giorni.
Filtrate.
Preparate uno sciroppo facendo bollire per 10 minuti lo zucchero sciolto in 1/2 litro di acqua.
Raffreddate e unite alla preparazione.
Mescolate e imbottigliate.

Liquore alla menta

Ingredienti

1/2 litro di alcool da liquore
40 foglie di menta
200 g di zucchero
1/2 litro di acqua

Procedimento

Fate macerare per 20 giorni la menta con l'alcool in un recipiente a chiusura ermetica.
Preparate uno sciroppo facendo bollire per 10 minuti lo zucchero sciolto in 1/2 litro di acqua.
Raffreddate e unite alla preparazione.
Mescolate e imbottigliate.
Conservate al fresco e consumate dopo 15 giorni.

Liquore alla salvia

Ingredienti

1/2 litro di alcool da liquore
90 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
1 limone sbucciato e senza la parte bianca
1 stecca di vaniglia
500 g di zucchero
1 litro di acqua

Procedimento

Tagliate tutti gli ingredienti a fettine e metteteli in una bottiglia.
Sciogliete lo zucchero in 1 litro di acqua e fatelo bollire.
Quando si sarà raffreddato, mettetelo nella bottiglia.
Aggiungete l'alcool.
Lasciate riposare per 10 giorni e poi filtrate.

Liquore alle albicocche

Ingredienti

30 albicocche mature
4 litri di vino bianco secco
1 litro di alcool per liquore
1 kg di zucchero
1 pizzico di cannella

Procedimento

Lavate e asciugate le albicocche.
Mettetele in un recipiente di rame non stagnato e versateci sopra il vino.
Mettete sul fuoco e portate a ebollizione.
Unite alcool zucchero e cannella.
Portate di nuovo a ebollizione, poi abbassate al minimo in modo che la superficie mantenga solo un fremito e cuocete per due minuti.
Riportate a bollore vivo .
Ripetete questa ultima procedura per altre due volte.
Dopo il terzo bollore, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Filtrate e imbottigliate ermeticamente.

Liquore agli agrumi

Ingredienti

4 arance
1 limone
4 litri di vino rosè
1/2 litro di alcool da liquore
750 g di zucchero
chiodi di garofano
cannella

Procedimento

Lavate gli agrumi e bucherellate la buccia con un ferro da maglia.
Metteteli in una grande ciotola con coperchio e versateci sopra il vino.
Lasciate in infusione qualche giorno, mescolando ogni tanto.
Togliete le arance, asciugatele, tagliatele a metà e spremetele.
Filtrate il succo e aggiungetelo al vino.
Unite l'alcool, lo zucchero, qualche chiodo di garofano, un pizzico di cannella.
Mescolate fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Lasciate macerare per qualche giorno, poi togliete il limone, filtrate e imbottigliate.

Liquore all'uovo

Ingredienti

4 tuorli d'uovo
400 g di zucchero
1/2 litro di latte
1/2 bicchiere di alcool per liquore
1/2 bicchiere di Marsala secco
1 bustina di vanillina

Procedimento

In una terrina, sbattete i tuorli con 200 g di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
A parte, mescolate il latte con il restante zucchero.
Versate sulla crema di uova continuando a sbattere.
Sciogliete la vanillina nell'alcool e unite il marsala secco .
Aggiungete alla crema mescolando bene.
Imbottigliate il liquore e conservate al fresco (max 6 mesi di conservazione).
Prima di consumare, agitare bene.
Ricette dolci:
Leggi tutto