Ricette dolci

Torta con crema frangipane

˜1h 50m - preparazione: ˜50m - cottura: ˜1h

Per 6 persone

Ingredienti

Pasta: 250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
1 presa di sale
Ripieno:
4 pere
2 cucchiai di zucchero
Crema:
2 uova
125 g di zucchero
60 g di farina
1/2 litro di latte
150 g di mandorle pelate
125 g di burro
1 cucchiaio di rum

Procedimento

Setacciate la farina e mettete al centro gli altri ingredienti della pasta.
Impastate, fate una palla, coprite e lasciate riposare per mezz'ora.
Stendete la pasta sottile e foderate lo stampo unto di burro e infarinato.
Punzecchiate il fondo e cuocete in forno per 25 minuti a 150°c.
Preparate la crema.
Battete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e poi il latte.
Mescolate su fuoco moderato fino a raggiungere il bollore.
Togliete da fuoco e aggiungete le mandorle tritate, il burro e il rum.
Tagliate le pere a fettine.
Versate la crema nella tortiera, guarnite con le pere e cospargete di zucchero.
Cuocete in forno per 15 minuti a 170°c.
Servite tiepido.
torta con crema frangipane
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