Ricette dolci

Torta meringata al ribes

˜1h 55m - preparazione: ˜1h - cottura: ˜55m

Per 6 persone

Ingredienti

Pasta: 250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
scorza di limone
Guarnizione:
6 pere
50 g di mandorle pelate
50 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di rum
1 limone
1/2 vasetto di gelatina di ribes (o fragole, o lampone)
Meringa:
2 uova
100 g di zucchero

Procedimento

Setacciate la farina e impastate con gli altri ingredienti per la pasta, coprite e lasciate riposare per mezz'ora.
Mettete in una tortiera unta di burro coprendo bene tutto il fondo.
Tritate le mandorle e unite 1 uovo, il rum e spalmate sulla pasta.
Cuocete per 35 minuti in forno a 150°c.
Preparate la meringa.
Battete le uova a neve fermissima, aggiungete lo zucchero e distribuite sulla torta.
Rimettete in forno a 100°c per 20 minuti circa fino a rassodamento.
Sbucciate le pere e cuocetele in acqua, succo di 1 limone e una scorzetta, 50 g di zucchero.
Mettetele al centro del dolce.
Aggiungete la gelatina allo sciroppo ottenuto con la cottura delle pere, fatelo intiepidire e versatelo sulle pere.
torta meringata al ribes
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