Ricette dolci

Torta di riso

Tempo totale: ˜1h 20m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜1h

Per 6 persone

Ingredienti

250 g di riso
1 lt di latte
100 g di mandorle dolci
5 mandorle amare
150 g di zucchero
30 g di cedro candito
40 g di uvetta
1 bicchierino di rum
4 uova
burro
pangrattato
1 stecca di vaniglia
sale
limone

Procedimento

Fate cuocere il riso nel latte con la stecca di vaniglia e un pizzico di sale (dovrà assorbire quasi tutto il latte).
Nel frattempo, fate ammollare l'uvetta nel rum.
Spegnete il fuoco e unite le mandorle tritate, lo zucchero, il cedro a pezzettini, l'uvetta strizzata e la buccia di limone grattugiata.
Per ultimi, quando sarà intiepidito, aggiungete i tuorli delle uova, conservando gli albumi.
Montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungete anche questi, delicatamente, all'impasto.
Foderate una tortiera, imburratela, spolverizzatela con pangrattato e versateci il composto.
Cuocete in forno caldo a 180°c per 40 minuti.
NOTA: buona anche semplice, senza mandorle, cedro e uvetta.
Palombo di riso
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