Senza cuocere

Soufflè gelato al limone

˜1h - preparazione: ˜1h - raffreddamento: ˜3h

Per 8 persone

Ingredienti

4 uova
180 g di zucchero
2 limoni
4 dl di panna da montare

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi e conservate gli albumi.
In una terrina, montate i tuorli con 125 g di zucchero.
Grattugiate la scorza dei limoni e poi spremeteli.
Versate a filo il succo dei limoni continuando a mescolare.
A parte montate gli albumi con lo zucchero rimanente e aggiungete la scorza grattugiata dei limoni.
Montate la panna.
Incorporate gli albumi ai tuorli e poi incorporate la panna montata, molto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
Versate il composto in vasetti di vetro avvolti da carta da forno in doppio strato e legata intorno con lo spago. La carta deve superare il bordo dei vasetti di almeno 5 cm.
Mettete in congelatore per 3 ore.
Togliete dal congelatore e mettete in frigo 10 minuti prima di servire. Togliete la carta solo all'ultimo momento.
soffle gelato al limone
Senza cuocere: