Senza cuocere

Zuccotto

Tempo totale: ˜30m - Preparazione: ˜30
+ tempo di raffreddamento

Per 8 persone

Ingredienti

Pan di Spagna a fette di circa 8 mm di spessore (già pronto, o vedi ricetta Pan di Spagna)
500 g di ricotta
250 g di panna da montare
40 g di zucchero
80 g di zucchero a velo
10 g di cacao amaro
40 g di gocce di cioccolato
40 g di acqua
80 g di Alchermes

1 stampo per zuccotto (Amazon) da 18 cm di diametro.

Procedimento

Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Montate la panna e incorporatela delicatamente.
Dividete a metà il composto.
In una parte aggiungete il cacao e nell'altra le gocce di cioccolato.
Bagnate lo stampo con acqua e foderatelo con pellicola da cucina sufficiente per richiuderla poi sopra al dolce.
Tagliate le fette di Pan di Spagna nel modo che vi è più comodo per foderate il fondo dello stampo fino al bordo.
Con un pennello da cucina, bagnate uniformemente e abbondantemente con la bagna di Alchermes e acqua e zucchero, conservandone una parte per il disco di copertura.
Distribuite il primo composto di gocce di cioccolato e sopra quello di cacao.
Tagliate un disco di Pan di Spagna della misura appropriata e spennellatelo con la bagna rimasta dal lato che appoggerete sul ripieno.
Chiudete il dolce con il disco che costituirà il fondo e sigillate con la pellicola.
Mettete in frigo per almeno 6/8 ore prima di sformare rovesciandolo sul piatto da portata.
Spolverizzate di cacao e servite.
VARIANTI:
Al posto del Pan di Spagna, potete usare dei biscotti Savoiardi bagnati nel latte, o avanzi di pandoro.
Al posto dell'Alchermes, potete usare il rum, oppure, se lo volete analcolico, succo di lamponi, o succo di arance rosse, zuccherati.
Al posto della ricotta, potete usare il mascarpone.
Al posto del cioccolato, potete usare caffè amaro.
Come ripieno alternativo, potete usare gelato al cioccolato abbinato ad altro di vostro gusto.
Zuccotto
Senza cuocere:
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