Con gli avanzi

Minestra di lenticchie

Tempo totale: ˜40m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜20m

Per 4 persone

Ingredienti

200 g di lenticchie avanzate
1 o 2 fette di zampone o cotechino avanzati
1 litro di brodo
100 g di riso
parmigiano grattugiato

Procedimento

Frullate metà delle lenticchie.
Sbriciolate lo zampone, o il cotechino, togliendo la pelle.
Mettete tutte le lenticchie (frullate e intere) in una casseruola e unite zampone, o cotechino e il brodo.
Portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti.
Unite il riso e portate a cottura. Se necessario, allungate con altro brodo, o acqua.
Servite con parmigiano grattugiato.
NOTA: se non avete avanzi di zampone, o cotechino, potete sostituirli con 30 g di pancetta dolce a dadini.
minestra di lenticchie
Con gli avanzi:
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