Frittata con il lardo
Tempo totale: ˜15m - Preparazione: ˜10m - Cottura: ˜5m
Per 4 persone
Ingredienti
4 uova
4 fette di lardo (oppure 70 g in una sola fetta)
sale
olio
Procedimento
Separate i tuorli dalle chiare e montate quest'ultime a neve ben soda, dopo aver aggiunto un pizzico di sale.
Tagliate il lardo a strisce sottilissime, amalgamatelo ai tuorli e salate.
Fate scaldare una padella con l'olio.
Mescolate delicatamente le chiare ai tuorli e versate tutto in padella.
Coprite e fate cuocere fino ad ottenere la crosticina, classica, della frittata.
Ora, aiutandovi con una paletta, piegate la frittata su se stessa, abbassate il fuoco e lasciate cuocere, coperto, ancora per qualche minuto.