La nonna insegna

Gnocco ripieno

Tempo totale: ˜1h - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜40m

Per 4 persone

Ingredienti

800 g di patate
300 g di farina
600 g di spinaci
100 g di grana
aglio
burro
salvia
sale

Procedimento

Lessate le patate e schiacciatele.
Unite la farina, salate e stendete l'impasto su un canovaccio infarinato, in modo da ottenere una forma rettangolare di circa 1,5 cm di altezza.
Cuocete gli spinaci, strizzateli e fateli insaporire in padella con aglio (da togliere) e burro.
Mescolateli con il grana grattugiato e salate.
Stendete il composto sopra l'impasto di patate e arrotolate il tutto per ottenere una sorta di polpettone.
Avvolgete il canovaccio intorno allo gnocco e legatene le estremità con spago da cucina, lasciando lo spago un po' lungo.
Preparate una pentola alta, abbastanza lunga da contenere lo gnocco.
Riempitela con acqua caldissima.
Pentola lunga (Amazon)
Appendete il canovaccio, con lo spago, ai manici della pentola, in modo che rimanga leggermente sollevato dal fondo della pentola.
Mettete il coperchio e portate a bollore.
Cuocete per 20 minuti.
Sollevate il canovaccio dall'acqua e lasciatelo scolare bene.
Apritelo su un tagliere e tagliate il gnocco a fette piuttosto spesse.
Disponete su un piatto da portata e irrorate con abbondante burro fuso alla salvia.
Servite con altro grana grattugiato a piacere.
gnocco ripieno
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