La nonna insegna

Rotolo di verdura

Tempo totale: ˜1h 40m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜1h 20m

Per 4 persone

Ingredienti

250 g di farina
125 g di burro
4 uova
150 g di carote
1 gambo di sedano
100 g di patate
700 g di spinaci
cipolla
erbe aromatiche
limone
1 bicchiere di latte
burro
parmigiano
salvia
sale

Procedimento

Preparate la pasta con la farina, 2 uova, burro, sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo.
Tirate una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore.
Lessate le verdure e tritatele grossolanamente.
In una padella, fate soffriggere mezza cipolla tritata con un po' di burro.
Aggiungete le verdure e bagnate con un bicchiere di latte.
Profumate con erbe aromatiche a piacere e cuocete per qualche minuto.
Fate raffreddare il composto e aggiungete 2 uova e il formaggio grattugiato.
Salate.
Appoggiate la sfoglia su un canovaccio infarinato.
Disponete il composto di verdure sulla sfoglia e arrotolate il tutto per ottenere una sorta di polpettone.
Avvolgete il canovaccio intorno al rotolo di verdure e legatene le estremità con spago da cucina, lasciando lo spago un po' lungo.
Preparate una pentola alta, abbastanza lunga da contenere il rotolo.
Riempitela con acqua caldissima e il succo di mezzo limone.
Pentola lunga (Amazon)
Appendete il canovaccio, con lo spago, ai manici della pentola, in modo che rimanga leggermente sollevato dal fondo della pentola.
Mettete il coperchio e portate a bollore.
Cuocete per 1 ora.
Sollevate il canovaccio dall'acqua e lasciatelo scolare bene.
Apritelo su un tagliere e tagliate il rotolo a fette piuttosto spesse.
Disponete su un piatto da portata e irrorate con abbondante burro fuso alla salvia.
Servite con altro parmigiano grattugiato a piacere.
NOTA: possibile utilizzare una pasta sfoglia già pronta.
rotolo di verdura
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