La nonna insegna

Torta verde

Tempo totale: ˜1h 40m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜1h 20m

Per 4 persone

Ingredienti

300 g di riso
600 g di spinaci cotti e strizzati (o erbette, o misto)
3 uova grandi, o 4 medie
1 litro di besciamella pronta, oppure fatta in casa (vedi anche: Besciamella al microonde)
150 g di grana (o parmigiano) grattugiato
burro
pangrattato
noce moscata
sale

Procedimento

Cuocete il riso in acqua salata.
Tritate la verdura cotta e unitela al riso.
Mescolate tutto con besciamella, formaggio grattugiato, tuorli d'uova e noce moscata.
Salate.
Unite, delicatamente, gli albumi montati a neve ben soda.
La cottura storica di questa torta è quella con la pentola fornetto Versilia, che potete trovare di diverse marche:
Pentola fornetto Versilia (Amazon)
Ungete di burro tutta la superficie interna della pentola e cospargetela completamente con pangrattato.
Versate il composto, livellatelo e spargete altro pangrattato sulla superficie con qualche fiocchetto di burro.
Cuocete su fiamma medio/bassa per 1 ora circa, finchè la superficie risulterà dorata e croccante.
Lasciate raffreddare completamente e rovesciate su un piatto da portata.
NOTA: Se non possedete la pentola fornetto, potete usare una teglia rotonda e cuocere in forno a 180°c per circa 30 minuti.
torta verde
La nonna insegna:
Leggi tutto