Ricette per i piccoli

Polpettine di melanzane

Tempo totale: ˜45m - Preparazione: ˜10m - Cottura: ˜35m

Dai 12 mesi

Ingredienti

1 melanzana
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo
2 foglie di menta
sale

Procedimento

Lessate la melanzana fino a renderla morbida.
Strizzatela per togliere l'acqua.
In alternativa, cuocetela al microonde per 10 minuti alla massima potenza.
Tagliatela a pezzetti e frullatela insieme a pangrattato, parmigiano e menta.
Unite l'uovo e amalgamate.
Formate le polpettine e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete in forno a 170°c per circa 15 minuti, eventualmente girandole a metà cottura.
polpettine-melanzane
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