Ricette salate

Antipasto di carciofi

Tempo totale: ˜45m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜25m

Per 4 persone

Ingredienti

8 carciofi
3 uova
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
prezzemolo
aglio
50 g di filetti di acciuga sott'olio
olio evo
limone
sale
pepe

Procedimento

Pulite i carciofi, togliete le foglie più dure, tagliate le punte e tagliateli a metà.
Metteteli in acqua e limone e portate ad ebollizione.
Cuocete per circa 15 minuti.
Sgocciolateli molto bene e tagliateli a spicchi sottili.
Fate rassodare le uova, sgusciatele e fatele raffreddare.
Tritate insieme prezzemolo, capperi, 1 spicchio di aglio e le acciughe.
Aggiungete olio per ottenere una salsa fluida.
Pepate e salate se necessario.
Sistemate i carciofi in una zuppiera e cospargeteli con le uova sode tritate, quindi coprite il tutto con la salsa.
Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
Riportate a temperatura ambiente prima di servire.
Solo se necessario, aggiungete olio evo.
antipasto-carciofi
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