Ricette salate

Arrosto agli asparagi

Tempo totale: ˜1h 20m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜1h

Per 4 persone

Ingredienti

600 g di fesa di maiale in una larga fetta
2 uova
250 g di asparagi
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
30 g di burro
1 bicchiere di latte
sale
pepe

Procedimento

Sbattete le uova con una presa di sale e di pepe e preparate una frittatina sottile.
Sbollentate gli asparagi, scolateli ed eliminate la parte più dura.
Salate leggermente la fetta di carne e stendeteci sopra la frittatina e gli asparagi.
Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina.
Tritate sedano, carota e cipolla e fateli appassire in un tegame con il burro.
Unite la carne, fatela rosolare da tutti i lati, salate e pepate.
Bagnate con il latte e portate ad ebollizione.
Abbassate il fuoco, coprite e cuocete per un'ora circa, aggiungendo acqua calda se necessario.
A cottura ultimata, tagliate a fette e servite.
arrosto-asparagi
Ricette salate - carne:
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