Ricette salate

Cassoeula lombarda

Tempo totale: ˜3h 30m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜3h 10m

Per 6 persone

Ingredienti

800 g di costine di maiale
1 piedino di maiale
cotenna di maiale
tempia di maiale
300 g di salamelle
1 cipolla
50 g di burro
50 g di pancetta dolce
1 cucchiaio di marsala
3 cucchiai di salsa di pomodoro
2 carote
1 gambo di sedano
1 cavolo verza
sale
pepe

Procedimento

In una casseruola, fate rosolare, con il burro, la cipolla tritata e la pancetta a listerelle.
Aggiungete le costine, il piedino tagliato in 4, la cotenna e la tempia a pezzetti.
Lasciate colorire per qualche minuto.
Spruzzate con il marsale, aggiungete carote e sedano a pezzetti e la salsa di pomodoro.
Coprite a filo con acqua.
Cuocete per 3 ore, coperto, a fuoco moderato.
20 minuti prima del termine, aggiungete le salamelle e la verza tagliata a strisce.
Salate e pepate.
Ideale da accompagnare alla polenta.
cassoeula
Ricette salate - carne:
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