Ricette salate

Gnocchi alla romana

Tempo totale: ˜50m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜30

Per 4 persone

Ingredienti

250 g di semolino
1 litro di latte
2 tuorli
50 g circa di burro
100 g circa di parmigiano grattugiato
pangrattato
noce moscata
sale

Procedimento

Scaldate il latte a fiamma bassa in una casseruala aggiungendo una presa di sale, 10 g di burro e un pizzico di noce moscata.
Appena prima che arrivi a bollitura (per evitare i grumi), aggiungete il semolino a pioggia.
Portate a bollore e cuocete piano per una decina di minuti mescolando sempre fino ad ottenere una buona consistenza.
Spegnete il fuoco e aggiungete 30 g di burro e 60 g di parmigiano grattugiato.
Regolate il sale se necessario.
Lasciate intiepidire prima di aggiungere i tuorli.
Mescolate molto bene.
Ungete leggermente con olio di semi un foglio di carta da forno e rovesciateci sopra l'impasto.
Con le mani, date la forma di salsicciotto cilindrico del diametro di circa 6 cm e avvolgetelo nella carta da forno.
Lasciate raffreddare completamente e poi riponete in frigo per almeno un'ora.
Togliete dalla carta e tagliate dei dischi dello spessore di circa 2 cm.
Ponete i dischi, man mano, in una teglia imburrata sovrapponendoli leggermente.
Cospargete con pangrattato, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Infornate a 200°C per una ventina di minuti fino a doratura.