Ricette salate

Insalata di finferli

˜1h - preparazione: ˜30m - cottura: ˜30m

Per 4 persone

Ingredienti

700 g di finferli
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio EVO
1 pizzico di peperoncino secco
sale

Procedimento

Mondate i funghi tagliando i più grossi.
Bollite i funghi una prima volta, brevemente, per eliminare la terra.
In una casseruola, portate ad ebollizione il vino con 1 litro di acqua.
Unite lo scalogno sbucciato e i funghi scolati dalla prima bollitura.
Salate e cuocete per 10 minuti.
Tritate l'aglio e soffriggetelo in olio con prezzemolo e peperoncino.
Scolate i funghi, rovesciateli nella padella con il soffritto e lasciateli insaporire restringendo il sugo.
Regolate il sale e servite
insalata di finferli
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