Ricette salate

Insalata con frittata

˜50m - preparazione: ˜20m - cottura: ˜30m

Per 4 persone

Ingredienti

4 uova
4 patate medie
1 cespo di lattuga
1 cucchiaio di grana grattugiato
prezzemolo
menta fresca
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Lessate le patate, pelatele e tagliatele a dadini.
In una ciotola, sbattete le uova con il grana grattugiato, un trito di menta e prezzemolo, sale e pepe.
Cuocete la frittata in un tegame con olio e lasciatela raffreddare.
Lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela.
Mettete in un'insalatiera la lattuga, le patate e la frittata a pezzetti.
Condite con un'emulsione di olio, sale e prezzemolo tritato. NOTA: a piacere potete aggiungere maionese e succo di limone.
insalata con frittata
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