Ricette salate

Insalata di salmone

Tempo totale: ˜1h - Preparazione: ˜40m - Cottura: ˜20m

Per 4 persone

Ingredienti

1 salmone pulito da 800 g
1/2 bicchiere di aceto
2 foglie di alloro
1/2 cipolla
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
3 g di pepe in grani'
20 g di sale grosso
150 g di soncino
150 g di insalata riccia
1 finocchio
1 limoni
sale
3 cucchiai di olio evo
finocchietto selvatico

Procedimento

Mettete il salmone in una casseruola e copritelo con un trito di cipolla, timo, prezzemolo, e alloro.
Salate, pepate, irrorate di aceto e aggiungete un bicchiere di acqua.
Mettete sul fuoco e fate bollire per 12 minuti.
Lavate le verdure, affettate finemente il finocchio e mettete tutto in una insalatiera.
Levate la pelle al pesce, dividetelo in pezzetti e unitelo all'insalata.
Condite con succo di limone sbattuto con sale e olio e il finocchietto a pezzettini.