Ricette salate

Melanzane gratinate

˜1h 40m - preparazione: ˜1h - cottura: ˜40m

Per 4 persone

Ingredienti

1 kg di melanzane rotonde
500 g di passata di pomodoro
120 g di mozzarella
150 g di parmigiano grattugiato
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
basilico
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Affettate le melanzane, salatele e lasciatele a scolare per un'ora nello scolapasta.
In un tegame, fate appassire l'aglio e il cipollotto affettato in 3 cucchiai di olio.
Aggiungete il pomodoro, sale, pepe e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti.
Friggete le melanzane in olio bollente e poi scolatele su carta assorbente.
Ungete di olio una pirofila e distribuite uno strato di melanzane.
Cospargete con parmigiano grattugiato, e qualche foglia di basilico.
Fate uno strato di mozzarella e uno di pomodoro.
Continuate con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminate con la mozzarella.
Mettete in forno a 200°c per 20 minuti.
Prima di servire, cospargete con prezzemolo tritato.
NOTA: per una ricetta più leggera, potete usare melanzane gratinate anzichè fritte.
melanzane gratinate
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