Ricette salate

Minestra di riso e uova

Tempo totale: ˜30m - Preparazione: ˜15m - Cottura: ˜15m

Per 4 persone

Ingredienti

1 litro abbondante di brodo
2 cucchiai di misto per soffritto
1 patata
200 g di riso per minestra
2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
1 limone
prezzemolo tritato
sale
pepe

Procedimento

Portate a ebollizione il brodo e mettetene da parte un mestolo.
Unite il misto di verdure e la patata sbucciata e tagliata a dadini.
Gettateci il riso e cuocetelo.
Sbattete le uova con il formaggio, il succo di limone e il prezzemolo.
Regolate sale e pepe.
Quando il riso sarà pronto, versateci il composto e mescolate con fuoco bassissimo.
Spegnete appena l'uovo comincia a rapprendersi (non deve indurire).
Servite.