Ricette salate

Palombo al pomodoro

Tempo totale: ˜50m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜30m

Per 4 persone

Ingredienti

4 fette di palombo
200 g di pomodori pelati
2 cucchiai di olio evo
1 cipolla
8 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
origano
basilico
8 patate piccole
250 g di fagiolini
sale

Procedimento

Lessate patate e fagiolini.
Lavate e asciugate il palombo, togliendo la pelle.
Fate appassire la cipolla tritata con l'olio. Unite i pelati, le olive, i capperi, un pizzico di origano e qualche foglia di basilico.
Cuocete per una ventina di minuti.
Unite le fette di palombo, salate e continuate la cottura a fuoco medio.
Servite accompagnando con le verdure lessate.