Ricette salate

Pappardelle allo scorfano

Tempo totale: ˜50m - Preparazione: ˜15m - Cottura: ˜35m

Per 4 persone

Ingredienti

400 g di pappardelle
1 scorfano
4 cipollotti
finocchio secco
8 pomodorini amturi
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Lavate i pomodori e i cipollotti.
Lasciate interi i primi e tagliate a pezzi i secondi.
Distribuiteli sul fondo di una teglia unta di olio, aggiungete il finocchio, qualche gambo di prezzemolo e l'aglio schiacciato.
Pulite lo scorfano, salatelo e pepatelo all'interno, appoggiatelo sulle verdure, salatelo e pepatelo anche all'esterno.
Irrorate con 2 o 3 cucchiaiate di olio.
Cuocete in forno a 180°c per 30 minuti, finchè la carne si stacca.
Togliete la pelle, staccate la carne, tenete da parte qualche pezzo intero e frullate tutto il resto insieme alle verdure e al sugo di cottura.
Lessate le pappardelle, scolatele, conditele con il sugo e aggiungete i pezzi di pesce interi.
Servite subito.