Ricette salate

Pappardelle alle verdure

Tempo totale: ˜25m - Preparazione: ˜10m - Cottura: ˜15m

Per 4 persone

Ingredienti

350 g di pappardelle
2 carote
2 zucchine
1 cipollotto
5 cucchiai di olio evo
1 peperoncino rosso fresco
sale

Procedimento

Raschiate le carote e tagliatele a strisce.
Spuntate le zucchine e tagliatele a tocchetti.
Affettate il cipollotto e rosolatelo in padella con 4 cucchiai di olio.
Unite le verdure, una presa di sale e il peperoncino a pezzetti.
Cuocete a fuoco vivace per 10 minuti. Lessate le pappardelle in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di olio.
Scolatele, conditele con le verdure e servite.