Ricette salate

Penne alle zucchine

˜35m - preparazione: ˜20m - cottura: ˜15m

Per 4 persone

Ingredienti

320 g di pasta tipo penne
400 g di zucchine
250 g di mozzarella
1 spicchio di aglio
parmigiano grattugiato
menta fresca
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele per 5 minuti in padella con olio e aglio (da eliminare).
Salate, profumate con un ciuffetto di menta tritata e mescolate.
Lessate le penne.
Tagliate a dadini la mozzarella, mettetela in una terrina insieme alle zucchine e mescolateci la pasta scolata.
Condite con olio, 2 cucchiai di parmigiano e pepe.
Rigirate e servite subito.
penne alle zucchine
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