Ricette salate

Piedini di maiale dorati

˜1h 45m - preparazione: ˜15m - cottura: ˜1h 30m

Per 4 persone

Ingredienti

4 piedini di maiale
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di aceto
100 g di burro
sale
pepe

Procedimento

Bruciacchiate i piedini sulla fiamma per eliminare la peluria.
Raschiateli e metteteli in acqua fredda.
Mettete una pentola sul fuoco con acqua salata, la cipolla, il sedano, la carota, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di aceto e qualche grano di pepe.
Portate a ebollizione e unite i piedini.
Cuocete a fuoco bassissimo per 1 ora e 15 minuti.
Togliete i piedini dal brodo e lasciateli raffreddare.
Fate sciogliere il burro in una padella con griglia e poneteci i piedini.
Cuocere finchè saranno ben dorati.
Servite con verdure grigliate, senape, o salsa verde.
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