˜1h - preparazione: ˜30m - cottura: ˜30m

Per 4 persone

Ingredienti

8 quaglie
farina
600 g di uva nera
brandy
8 foglie di salvia
3 cucchiai di olio evo
8 fette di pane tipo francese
sale
pepe

Procedimento

Lavate e asciugate le quaglie, salatele e pepatele all'interno e mettete una foglia di salvia in ognuna.
Lavate l'uva e sgranatela.
Passatene metà al passaverdura e mettete da parte il succo ottenuto.
Rosolate le quaglie nell'olio, spruzzatele con il brandy e lasciatelo evaporare.
Unite il succo d'uva e cuocete per circa 30 minuti.
Salate.
Unite gli acini d'uva rimasti e pepate.
Tostate le fette di pane.
Appoggiate le quaglie sul pane e irrorate con il sugo.