˜25m - preparazione: ˜15m - cottura: ˜10m

Per 4/5 persone

Ingredienti

300 g di pasta tipo reginette
2 uova
100 g di mascarpone
50 g di prosciutto cotto
50 g di grana grattugiato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale
pepe

Procedimento

Lessate la pasta.
Bollite le uova, raffreddatele, sgusciatele e tritate albumi e tuorli.
A parte, mescolate mascarpone, prosciutto cotto, prezzemolo e metà del grana grattugiato.
Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e pepate.
Versate il condimento sulla pasta scolata, mescolate e cospargete con le uova tritate e il grana rimasto.