Ricette salate

Rigatoni ai carciofi

Tempo totale: ˜45m - Preparazione: ˜25m - Cottura: ˜20m

Per 4 persone

Ingredienti

500 g di pasta tipo rigatoni
2 carciofi
1 scalogno
1 carota
150 g di piselli
70 g di prosciutto crudo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di panna
60 g di emmenthal grattugiato
sale
pepe

Procedimento

Pulite e lavate i carciofi e tagliateli a striscioline.
Soffriggete nel burro lo scalogno tritato senza tostarlo.
Aggiungete il prosciutto a striscioline, i carciofi e la carota tritata.
Fate soffriggere, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Versate i piselli e allungate con un bicchiere di acqua.
Fate restringere, salate, pepate e unite la panna.
Cuocete i rigatoni, scolateli e conditeli con l'emmenthal e poi con la salsa.