Ricette salate

Riso pilaf all'indivia

Tempo totale: ˜50m - Preparazione: ˜15m - Cottura: ˜35m

Per 4 persone

Ingredienti

300 g di riso
200 g di indivia belga (circa 2 cespi)
1 cipolla
100 ml di latte
2 cucchiaini di farina bianca
650 ml di brodo di pollo o vegetale
1 ciuffetto di prezzemolo
noce moscata
4 cucchiai di olio evo
sale

Procedimento

Tritate la cipolla e rosolatene la metà in un cucchiaio di olio.
Unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto mescolando.
Irrorate con il brodo, portate a bollore e proseguite la cottura in forno caldo a 200°c fino a quando avrà assorbito tutto il liquido (16/18 min).
Intanto, preparate la crema di indivia.
In una casseruola stemperate la farina con il latte.
Aggiungete la noce moscata e salate.
Portate a bollore a fuoco dolce cuocete per qualche minuto, mescolando,fino ad ottenere una salsa densa.
Mondate l'indivia e tagliatela a listerelle sottili.
Fate rosolare la cipolla rimasta in una casseruola con olio.
Unite l'indivia, salate e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso. Dovrà diventare tenera.
Aggiungete la salsa e lasciate sobbollire per qualche minuto.
Togliete il riso dal forno e sgranatelo con una forchetta.
Incorporate la salsa con l'indivia e servite con foglie di prezzemolo spezzettate finemente.