Ricette salate

Risotto aromatico

Tempo totale: ˜30m - Preparazione: ˜10m - Cottura: ˜20m

Per 4 persone

Ingredienti

450 g di riso
3 pomodori
150 g di formaggio cremoso tipo robiola
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (timo, rosmarino, prezzemolo, erba cipollina, origano, o altro a piacere)
1 spicchio di aglio
burro
1 bustina di zafferano
sale
pepe

Procedimento

Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti.
Tritate l'aglio e rosolatelo in una casseruola con un po%apos; di burro.
Unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Aggiungete i pomodori e brodo quanto basta aggiungendolo se necessario.
Regolate il sale.
A fine cottura, aggiungete lo zafferano, mantecate con il formaggio e profumate con il pepe e le erbe aromatiche.
Servite ben caldo.