Ricette salate

Risotto ai formaggi

Tempo totale: ˜35m - Preparazione: ˜15m - Cottura: ˜20m

Per 4 persone

Ingredienti

400 g di riso
100 g di fontina
100 g di gorgonzola dolce
100 ml di panna da cucina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50 g di burro
1 cipolla
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
brodo vegetale
sale
pepe

Procedimento

Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con la metà del burro.
Unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto mescolando.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Unite il brodo e cuocete per circa 18 minuti.
Intanto, preparate la crema di formaggi.
Fate sciogliere la fontina e il gorgonzola a pezzetti in una piccola casseruola con il burro rimasto, la panna, una presa di sale e pepe a piacere.
Quando il risotto è cotto, unite la crema e le erbe tritate (Es: timo, prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, salvia, origano, o altro a piacere).
Lasciate insaporire per un paio di minuti e servite con abbondante parmigiano grattugiato.