Ricette salate

Risotto alle rigaglie (o con polpettine)

Tempo totale: ˜1h 5m - Preparazione: ˜15m - Cottura: ˜50m

Per 4 persone

Ingredienti

480 g di riso per risotto
brodo di carne
1 cipolla
50 g di burro
1 bustina di zafferano
300 g di rigaglie di pollo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale

Procedimento

Soffriggete con un po' di burro la cipolla tagliata a fettine sottili.
Buttate il riso e fatelo tostare.
Unite il brodo caldissimo, poco alla volta.
A metà cottura, unite lo zafferano.
Terminate la cottura al dente.
In un tegame, con il burro, fate cuocere le rigaglie a pezzettini, insaporendo con un battuto di aglio e prezzemolo e con il vino.
Mettete il riso in uno stampo a ciambella imburrato e cuocete in forno a 180°c per 30 minuti.
Lasciate intiepidire e sformate.
Riempite il foro della ciambella con il sugo di rigaglie.
Se necessario, rimettete tutto in forno a scaldare per 5 minuti.

ALTERNATIVA: al posto delle rigaglie, potete mettere delle polpettine fatte con: 400 g di carte tritata mista a salsiccia e 1 uovo. Infarinate e cotte in burro e panna.