Ricette salate

Rotolo vegetariano

˜1h 40m - preparazione: ˜1h - cottura: ˜40m

Per 4 persone

Ingredienti

400 g di farina
4 uova
150 g di parmigiano grattugiato
4 zucchine
2 melanzane
1 peperone
1 pomodoro verde
1 cipolla
1 cuore di sedano
1 carota
burro
olio
sale
pepe

Procedimento

Impastate la farina con le uova e una presa di sale.
Tagliate a dadini cipolla, sedano, carota, zucchinne, melanzane, pomodoro e peperoni.
Saltate le verdure in padella, con 4 cucchiai di olio, salate e pepate.
Stendete la pasta con il mattarello, su un canovaccio infarinato, in modo da ottenere una sottile sfoglia rettangolare.
Cospargete la sfoglia con le verdure e condite con 100 g di parmigiano grattugiato.
Arrotolate come fosse uno strudel.
Avvolgete il rotolo nel canovaccio che legherete ben stretto alle estremità.
Immergetelo in acqua salata a bollore, mettete il coperchio e cuocete per 20 minuti.
Lasciate riposare per 10 minuti, poi scolate.
Tagliate il rotolo a fette, sistematele su un piatto e cospargete con parmigiano grattugiato e burro fuso.
NOTA: per velocizzare, potete utilizzare una sfoglia già pronta. Possibile utilizzare altre varietà di verdura.
rotolo vegetariano
Ti è piaciuto l'argomento?
Ricette salate - verdura & c: