Ricette salate

Salmone in salsa

˜30m - preparazione: ˜20m - cottura: ˜10m

Per 4 persone

Ingredienti

4 trance di salmone
olio
sale
pepe

Per la salsa:

3 uova
150 g di burro
1 cucchiaio di succo di limone
sale

Procedimento

Mettete i tuorli d'uovo in una casseruola con metà del burro a pezzetti, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua fredda.
Scaldate a bagnomaria con fuoco basso senza raggiungere l'ebollizione e, intanto, sbattete con la frusta.
Appena il burro si fonde, aggiungete il resto del burro a pezzetti e fatelo assorbire.
Continuate a sbattere finchè la salsa sarà montata, quindi aggiungete il succo di limone molto lentamente.
Tenete in caldo.
Spennellate le trance di salmone con olio e insaporite con sale e pepe.
Metteteli in una padella con griglia e arrostitele.
Servitele con la salsa.
NOTA: adatte per essere cotte sul grill.
salmone in salsa
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