Ricette salate

Sformato di asparagi

Tempo totale: ˜1h 10m - Preparazione: ˜20m - Cottura: ˜50m

Per 4 persone

Ingredienti

1 kg di asparagi
4 cucchiai di panna
4 uova
50 g di burro
50 g di farina
1/2 litro di latte
50 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Procedimento

Mondate gli asparagi e cuoceteli per 10 minuti in acqua salata.
Scolateli, mettetene da parte qualcuno per guarnire e tagliuzzate gli altri, togliendo la parte più dura.
Fate una salsa besciamella con farina, burro e latte.
Aggiungete la panna, gli asparagi, le uova sbattute e il parmigiano.
Versate nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno a 175°c per 20/30 minuti.
Sformate sul piatto da portata e guarnite con gli asparagi tenuti da parte.