Ricette salate

Soufflè di formaggio

Tempo totale: ˜1h 30m - Preparazione: ˜1h - Cottura: ˜30m

Per 5/6 persone

Ingredienti

150 g di emmental o gruviera
3 uova
50 g di burro
50 g di farina
1/2 litro di latte
sale
pepe

Procedimento

Preparate l besciamella con 50 g di farina, 50 g di burro e 1/2 litro di latte.
Tagliate il formaggio a striscioline sottili e mescolatelo all'impasto.
Se necessario, rimettete sul fuoco al minimo per far sciogliere bene il formaggio.
Fate intiepidire e aggiungete i tuorli d'uova.
Salate e pepate.
Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto.
Versate in uno stampo alto imburrato e cosparso di pane grattugiato, o, in alternativa, in stampi monoporzione.
Cuocete nel forno a 180° per 20 minuti a 170° per 10 minuti, senza mai aprire lo sportello, altrimenti si affloscerà.
Servire immediatamente.
A piacere, potete arricchire l'impasto con prosciutto cotto, o pancetta, o lardo.
soufflè di formaggio
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