Ricette salate

Soufflè di zucchine

˜1h 30m - preparazione: ˜40m - cottura: ˜50m

Per 5/6 persone

Ingredienti

100 g di zucchine
250 g di latte
50 g di burro
50 g di farina
50 g di parmigiano grattugiato
4 uova
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio.
Lasciate raffreddare e frullate.
Preparate una besciamella.
Fate fondere il burro, unite la farina e fatela tostare leggermente.
Versate il latte a filo mescolando e cuocete per 5 minuti da quando inizia il bollore.
Salate e pepate.
Togliete dal fuoco e incorporate i tuorli delle uova (tenendo gli albumi), il parmigiano e le zucchine frullate.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate in uno stampo imburrato di 18 cm di diametro
Cuocete in forno a 200°c per 20 minuti e a 220° per altri 20 minuti senza mai aprire lo sportello.
soufflè di zucchine
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