Ricette salate

Spaghetti al cartoccio

Tempo totale: ˜40m - Preparazione: ˜15m - Cottura: ˜25m

Per 4 persone

Ingredienti

350 g di spaghetti
150 g di fagiolini
1 zucchina
1 scalogno
1 rametto di menta fresca
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Procedimento

Lessate i fagiolini in acqua bollente salata per 4 minuti.
Mondate le verdure e affettate la zucchina.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in un tegame con l'olio.
Dopo 3 o 4 minuti unite la zucchina e i fagiolini, salate, pepate e lasciate insaporire per 1 minuto.
Lessate gli spaghetti, scolateli, conditeli con le verdure preparate e spolverizzateli di parmigiano e foglie di menta spezzettate.
Distribuite la pasta in 4 cartocci di carta da forno e passateli in forno scaldato a 200°c per 4 o 5 minuti.
Serviteli ben caldi direttamente nel cartoccio.
Variante: rosolate lo scalogno insieme a due filetti di acciuga sott'olio ben sgocciolati.