Ricette salate

Spaghetti con la zucca

Tempo totale: ˜50m - Preparazione: ˜30m - Cottura: ˜20m

Per 4 persone

Ingredienti

360 g di spaghetti
200 g di mascarpone
100 g di parmigiano grattugiato
1 fetta di zucca
burro
salvia
rosmarino
sale
pepe

Procedimento

Portate a bollore abbondante acqua salata per la pasta.
Lavate la zucca e tagliatela a fettine.
In un tegame, fate appassire lo scalogno tritato con un po' di burro.
Unite le fettine di zucca e fatele insaporire con 2 foglie di salvia che poi toglierete.
Mettete in una zuppiera il mascarpone, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura.
Aggiungete un trito di salvia e rosmarino.
Cuocete, scolate gli spaghetti e versateli nella zuppiera.
Unite la zucca, mescolate e servite.