Ricette salate

Tagliatelle panna e rucola

Tempo totale: ˜25m - Preparazione: ˜15m - Cottura: ˜10m

Per 4 persone

Ingredienti

400 g di tagliatelle
3 uova
2 cucchiai di panna
qualche foglia di rucola
burro
parmigiano
sale
pepe

Procedimento

Lavate le foglie di rucola, asciugatele e tritatele grossolanamente.
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete parmigiano a piacere, sale e pepe.
Lessate le tagliatelle in acqua salata.
Intanto, sciogliete un po' di burro in una casseruola, unite le uova e fatele rapprendere a fuoco bassissimo lasciandole morbide e cremose.
Aggiungete la panna, mescolate bene e versate sulla pasta.
Spolverizzate con la rucola e servite.
Variante: potete aggiungere una bustina di zafferano prima di togliere il condimento dal fuoco.