Ricette salate

Tagliatelle ai peperoni

Tempo totale: ˜1h - Preparazione: ˜30m - Cottura: ˜30m

Per 4 persone

Ingredienti

400 g di tagliatelle
3 peperoni gialli e rossi
2 cucchiai di capperi
1 mazzetto di rucola
10 foglie di basilico
olio evo
30 g di pecorino
sale
pepe

Procedimento

Lavate i peperoni e cuoceteli per 20 minuti a vapore.
Lasciateli riposare per 5 minuti e poi sbucciateli e togliete i semi.
Frullate i peperoni, metteteli in una ciotola, salate e pepate e condite con 1 cucchiaio di olio.
Lavate la rucola, asciugatela, spezzettatela e tritatela insieme a 2 o 3 capperi, al pecorino grattugiato e al basilico.
Condite con sale e pepe.
Cuocete le tagliatelle, scolatele, mettetele in una terrina, conditele con la crema di peperoni e con il composto al basilico.
Cospargete con i capperi e servite.
Tagliatelle ai peperoni
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