Ricette salate

Tartine di fegato

˜30m - preparazione: ˜20m - cottura: ˜10m

Per 4 persone

Ingredienti

200 g di fegatini di pollo
1 scalogno
60 g di burro
vino bianco
4 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaino di capperi
1 uovo
pan carrè
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

Pulite i fegatini.
Togliete la crosta al pane, tagliatelo a triangoli e fatelo tostare.
Soffriggete lo scalogno tritato con 20 g di burro.
Unite i fegatini tagliati a pezzetti e fate insaporire.
Spruzzate con il vino, fate evaporare e cuocete per qualche minuto.
Aggiungete i filetti di acciuga, i capperi, il burro rimasto.
Frullate il tutto e regolate sale e pepe.
Rassodate l'uovo e tritatelo.
Spalmate il pane con il composto, cospargete con l'uovo tritato e guarnite con il prezzemolo.
tartine di fegato
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