Ricette salate

Tortellini al sugo di olive

Tempo totale: ˜45m - Preparazione: ˜10m - Cottura: ˜35m

Per 4 persone

Ingredienti

500 g di tortellini di carne
400 g di polpa di pomodoro
150 g di olive verdi snocciolate
1 cipolla bianca
30 g di parmigiano in scaglie
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di maggiorana tritata
1 pizzico di origano secco
sale
pepe

Procedimento

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con olio.
Unite la polpa di pomodoro, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti mescolando spesso.
Aggiungete le olive tritate grossolanamente e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
Regolate sale e pepe e profumate con le erbe.
Lessate i tortellini, scolateli e trasferiteli in una zuppiera.
Condite con il sugo preparato e cospargete con scaglie di parmigiano.