Ricette salate

Trotelle in carpione

˜45m - preparazione: ˜30m - cottura: ˜15m

Per 4 persone

Ingredienti

4 trote
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
vino bianco secco
prezzemolo
bacche di ginepro
burro
sale

Procedimento

Eviscerate le trote e lavatele.
Tagliate il sedano a rondelle.
In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro, adagiatevi le trote e fatele rosolare.
Unite il sedano, l'alloro e qualche bacca di ginepro.
Salate, coprite con il vino, portate a bollore e cuocete per 10 minuti.
Trasferite le trote in un recipiente idoneo, versate sopra il liquido di cottura, cospargete di prezzemolo a foglioline e lasciate raffreddare.
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
trotelle in carpione
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