Un modo nuovo per ottenere un pane ottimo e leggero usando la macchina del pane

Pane fatto con la macchina del pane
Fare il pane con la macchina per il pane puo` sembrare una facile soluzione, ma non e` cosi` scontato riuscire ad ottenere dei buoni risultati, anche seguendo le ricette allegate alla macchina stessa. Credo che la cosa migliore sia affidarsi ha chi ha gia` esperienza nel campo della panificazione e che, in piu`, ne ha acquisita anche usando, appunto, la macchina per il pane.
Seguite, quindi, insieme a me, la ricetta di Niko per fare un ottimo pane fatto in casa ....a macchina.. GRAZIE NIKO!

Le ricette di Niko (sito web Lo scarabeo rotax)

Ricetta del pane ai cinque cereali fatto con la macchina per il pane,
usando la tecnica del "poolish"



Ingredienti:

- 300 ml acqua
- 300 gr di farina manitoba
- 1 gr lievito secco
- 50 gr farina di farro
- 50 gr farina integrale
- 50 gr farina di segale
- 50 gr farina di avena
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
- 1 cucchiaio di olio E.V.O.
- 10 gherigli di noci (opzionale)
Pane fatto con macchina del pane - ingredienti 01 Pane fatto con macchina del pane - ingredienti 02
Descrivo il procedimento che vale comunque per tutti i tipi di pane in quanto la base di partenza è sempre la stessa:
La tecnica del "POOLISH"
Dunque....

Procedimento:

Inserirein ordine nel cestello della macchina del pane (in seguito MdP) 300ml di acqua e 300 gr di manitoba ed in aggiunta 1 solo grammodi lievito secco, circa..
Pane fatto con macchina del pane - preparazione 01 Pane fatto con macchina del pane - preparazione 02 Pane fatto con macchina del pane - preparazione 03
 A questo punto avviare la MdP con il programma "solo impasto" e far girare il tutto per almeno 5 minuti.
Quando la macchina si ferma, aprire il coperchio e versare sopra la "pappetta" i restanti ingredienti, cercando di rispettare l'ordine con cui gli ho scritti nell'elenco degli ingredienti..
Pane fatto con macchina del pane - preparazione 04 Pane fatto con macchina del pane - preparazione 05 Pane fatto con macchina del pane - preparazione 06
A questo punto impostate la macchina del pane sul programma 1 o 3 (più o meno tutte le MdP hanno le stesse impostazioni), selezionare il tipo di cottura preferito (chiaro, medio, scuro) e la pezzatura (in questo caso 750Gr) e un ritardo sulla partenza (11 ore), oppure impostate un timer e, dopo 11 ore avviate il programma.
Pane fatto con macchina del pane - programma
Dopo qualche ora, così giusto per curiosità, date un’occhiata al cestello, vedrete che la pappetta composta da 300 gr di farina e 300 ml d’acqua, comincia a lievitare sotto agli altri ingredienti..
Pane fatto con macchina del pane - programma
Attendete la fine la fine del programma per gustarvi il pane....
Pane fatto con macchina del pane - programma







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